رغد عادل

يحدث التسمم للأغذية بإحدى الطرق الآتية  باستخدام المبيدات الحشرية في الزراعة.انتشار الميكروبات والفيروسات.والطُرُق السيئة لإعداد الطعام ومعالجته وأسلوب تعبئة الأغذية، كعلب العصائر، أو أكياس البلاستك الضّارة.وتعرُّض الغذاء للأتربة وعادم السيارات.وتلوث ماء الشرب بمياه الصّرف الصّحي وتلوث الطعام ببقايا المنظفات الموجودة على الأواني والأطباق المستخدمة لإعداد الطعام  وعدم حفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر، قد يؤدي إلى فساد الأطعمة.وانتهاء صلاحية المعلّبات الغذائية، مثل اللانشون، والسجق، والبسطرمة.
وهناك أنواع من تلوث الغذاء:
التلوث بسموم الفطريات (العَفَن): وينتج عن التخزين السيئ في درجة حرارة أو رطوبة عالية والتلوث بالمبيدات: عن طريق الاستخدام السيئ لها؛ فتظل بقايا المبيدات على الأطعمة.والتلوث بالمعادن الثقيلة: ومن أكثر الأغذية تعرضًا لذلك، أسماك المياه الملوثة، ومخلفات المصانع، عادم السيارات.
ولتفادى الإصابة بتسمم الأطعمة يجب أن تتحقّقْ من تاريخ انتهاء صلاحية الطعام، وأنّ المنتج لم تَنْتَهِ صلاحيتُه بعد.وضَعِ الأطعمة المجمدة في الثلاجة، ولا تتركها بالخارج فترة طويلة واشترِ الفواكه والخضراوات الطازجة.وضعْ بقايا الطعام في الثلاجة بمجرد انتهاء تناولك للوجبة؛ حتى لا يفسد واغْسل الفواكه والخضراوات جيدًا بكميات وفيرة من الماء ولا تترك الطعام مكشوفًا في درجة حرارة عالية وإذا حدث التسمم فإن هناك أعراضاً تظهر على المصاب منها ألم في البطن، وقيء وإسهال من حين إلى آخر.
وارتفاع في درجة حرارة الجسم.وصعوبة في التنفس والبلع والإسعافات الأولى لمصاب التسمم وراحة تامة في الفراش.وتناول الكثير من السوائل واستدعاء الطبيب.و إعطـاء المصاب كأسين من الحليب أو الماء (الطفل الأقل من خمس سنوات يأخذ كأسًا واحدة  ( ولا تُشجّع المريض على التقيؤ.