واحــــة الأســـــــــرة   عدد القراء : 628   . إعداد محررة الصفحة محررة الصفحة اعتدنا على سلق القرنبيط والملفوف ، وهذا خطأ لأن هذه النباتات غنية بمعدن الكبريت الذي ينحل في الماء أثناء السلق فتفقد بذلك فوائدها الرئيسة ، ومن الأفضل أن يؤكل نيئا على شكل سلطة يضاف إليها الزيت والليمون ، وبهذا نضمن الاستفادة من معدن الكبريت الموجود في الملفوف . والكبريت كما هو معروف يقوي الشعر ويكسبه لمعانا وبريقا. ومن الخطأ أن نبتاع كميات كبيرة من الخضار ونخزنها لاستهلاكها بالتدريج ، فإن الزمن يخرب كثيرا من الفيتامينات ، فإذا كنا مضطرين لذلك فيجب أن نحفظ أقل كمية من الخضار في مكان رطب ومظلم ، فالحرارة والنور عاملان في تخريب الفيتامينات وفقدانها وهناك طريقة تستعمل لتظل الكعكة طرية وناعمة، وهي إضافة فنجان ماء مغلي مع فنجان ماء بارد يرش به وجه الكعكة وهي ساخنة، فإن ذلك يكسبها طراوة. وفي تقطيع الخضروات والفواكه استخدمي أدوات مقاومة للصدأ ومن الخطأ أن تطبخ الخضروات واللحوم معا ويترك المزيج على النار ساعات طويلة تعمل خلالها النار تخريبا في المواد الغذائية وقتلا في الفيتامينات. لكي لا يسود الموز بعد تقطيعه رشيه فورا بقليل من السكر الناعم ثم عصير الليمون. فوائد زيت جنين قمح يحتوي على البروتينات و المعادن ، يعمل على إحياء ألبشرة، ومضاد للأكسدة يعني يؤخر التجاعيد ومقاوم للتجاعيد،الندوب ، علامات الامتداد. يستخدم للوجه خاصة للبشرة الحساسة وفائدة زيت جنين القمح أنه مغذي ومرطب للبشرة لاحتوائه على فيتامين (أ) و فيتامين (د). وزيت جنين القمح فيه فيتامين(E)يعمل على شد البشرة ـــ لتفتيح ألبشره ــ للهالات السوداء حول العين ــيكافح الكلف والنمش. فللهالات السوداء .. تأخذين نسب متساوية من زيت اللوز الحلو وزيت جنين القمح المخصصين للبشرة وليس للشعر لأنه يوجد  منه للشعر وإذا لم تجد زيت لوز حلو تستبدلينه بزيت اللوز المر وتستعمليه قبل النوم تمسحين بقطنه حول عيونك ولكن لا يدخل الزيت لعيونك وإن شاء الله ترين لونها يحلو مع الأيام. طبق الأسبوع شاورما عربي المقادير: كيلو تقريبا لحم عجل خلطة اللحم   : 4فصوص كبيرة ثوم، مهروس ناعم وربع كوب زيت زيتون وثلث كوب خل مع ملعقة كبيرة بهارات لحم و ملعقة كبيرة كزبرة جافة، مطحونة وربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ونصف ملعقة صغيرة كركم و ملعقة صغيرة وقرفة (دارسين) و ملعقة كبيرة ملح مع حبة متوسطة طماطم، مفرومة ونصف حبة كبيرة فلفل اخضر، شرائح صلصة الطحينة: كوب طحينة  و3/4 كوب ماء وربع كوب عصير ليمون و2 ملعقة كبيرة خل وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة كمون ، مطحون للتقديم: حبة كبيرة بصل مع نصف كوب خل و3-5 ملعقة كبيرة سماق و كوب تقريبا بقدونس، مفروم وأرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج / مخلل الطريقة:  قطعي اللحم إلى شرائح طولية رفيعة ، ضعيه جانبا ثم حضري خلطة اللحم: في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم، الزيت، الخل، البهارات، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، والملح، قلبي المكونات مع بعضها جيدا ثم أضيفي إليه قطع اللحم، إلى أن تتغطى القطع بالتتبيل، غلفي الطبق واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ثم احضري مقلاة متوسط الحجم، ضعي اللحم ) لا تضعي خليط التتبيل) قلبي اللحم على نار قوية إلى أن يجف تماما، أضيفي خليط التتبيل، أضيفي 1 كوب من الماء، خففي النار واتركي اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج. قلبيه على نار قوية إلى أن يجف تماما ثم أضيفي الطماطم، شرائح الفلفل، قلبي على نار قوية لبضع دقائق ليذبل الفلفل، ابعدي الشاورما عن النار، احتفظي بها دافئة. صلصة الطحينة: ضعي المكونات في طبق عميق وباستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي اخفقي إلى أن تتكون الصلصه، إذا كانت ثقيلة أضيفي مزيداً من الماء ، ضعيها جانبا.و قشري البصل وقطعيه إلى شرائح رقيقة، ضعيه في طبق عميق، أضيفي إليه الخل، اتركيه ينقع لحوالي 10 دقائق، أخرجيه من الخل قبل وضعه في السندوتشات مباشرة. للتقديم : افتحي أرغفة الخبز، امسحيها بقليل من صلصة الطحينة، ضعي فيها بعض لحم الشاورما، أضيفي بعض شرائح البصل، ثم انثري بعض السماك وبعض البقدونس، لفي الرغيف حول الشاورما جيدا، ضعيه في طبق تقديم  قدمي بجانبه تشكيلة من المخللات.ولمزيد من الطعم، بعد أن تحشي الشاورما ضعيها في الشواية الكهربائية، اقفلي الشواية على السندوتشات 1 - 2 دقيقة إلى أن تتحمص قليلا. نقص التغذية لدى الأم يقضي على حياة الأطفال أكد باحثون في مجموعة من خمس دراسات أن أكثر من ثلث وفيات الأطفال ما دون خمس سنوات ناجم عن نقص التغذية لدى الأم أو الطفل. ويشير الأطباء إلى أن نقص التغذية هو أحد أشكال سوء التغذية ويؤدي إلى النحول وقصور في النمو ونقص في الفيتامينات والمعادن الضرورية. وقال رئيس تحرير المجلة ريتشارد هورتون أن أربعة أخماس الأطفال الذين يعانون من نقص التغذية يعيشون في 20 دولة ،ومن بين الدول التي تحتاج إلى تحرك طارئ  أوغندا، الهند وجنوب أفريقيا ، ويفضل العلاج من فترة الحمل إلى العام الثاني. وأضاف هورتون  بعد عمر السنتين، يكون نقص التغذية أدى إلى أضرار غير قابلة للعكس في النمو والبلوغ. وكما أن هذه الأضرار غير القابلة للعكس قصر القامة المفرط في عمر البلوغ ، مستوى دراسات وبالتالي رواتب اقل، ولدى النساء وزنا اقل لأولادهن ، بحسب استنتاجات كارولين من (جامعة ساوثامبتون بريطانيا) كما أشار الباحثون إلى أن الأطفال الذين يعانون من نقص التغذية في العامين الأولين من حياتهم ويكتسبون الوزن لاحقا في طفولتهم أو مراهقتهم، يتعرضون لخطر مضاعف بالإصابة بأمراض مزمنة مرتبطة بالتغذية. وأشارت أعمال فريق سايمون كوزنس (مدرسة لندن للصحة والطب المداري - بريطانيا) إلى أن التحرك على مستوى تغذية الأم والطفل قد يجنب 25% من وفيات الأطفال في الدول الـ36 الأكثر تأثرا. ورأى الفريق أن الإستراتيجيتين الأكثر فعالية حاليا لتقليص وفيات الأطفال هما تشجيع الإرضاع وتأمين كميات إضافية من فيتامين أي((A غير أن هورتون قال إن الاستثمار على المدى الطويل في دور النساء كمواطنات كاملات هو الوسيلة الوحيدة لإحراز تحسينات مستدامة في تغذية الأم والطفل، وبشكل عام في صحة النساء والأطفال. العسل علاج لبحة الصوت العسل يعالج بحة الصوت و احتقان الحلق و التهاب الأوتار الصوتية و تصلبها نتيجة كثرة الكلام أو التلاوة أو رفع الصوت بشكل كبير لذا ينصح بأن تؤخذ ملعقتان من العسل وتذاب في ماء يغلي على نار هادئة حتى يتكون البخار ثم يستنشق عن طريق الفم مع الغرغرة بماء مذاب فيه عسل وقليل من الملح وخلال ثلاثة أيام تشفى بحة الصوت كذلك من الوصفات المجربة و الأكيدة لصفاء الحنجرة و تقوية الصوت هو نقع اللبان مع العسل الطبيعي في ماء ثم يسخن و يشرب دافئا فإنه يطرد البلغم كما وجدت وصفة  نافعة و هي مزج العسل مع قليل من زيت الحبة السودة يعني الملعقة الواحدة من العسل يوضع معها ثلاث قطرات أو أربع من الزيت.