واحــــة الأســـــــــرة   عدد القراء : 482   . إعداد محررة الصفحة فوائد منزلية  البيضة الجيدة ترى صافية اللون ، إذا نظرت إليها بجهاز فيه عدسة، أما إذا كانت غير طازجة فتظهر بها هالة داكنة اللون. لا تقطعي ثمار الفواكه إلا عند استعمالها فقط وليس قبل ذلك حتى لا يتغير لونها أو طعمها. إحذري رفع الغطاء عن الوعاء بين كل لحظة وأخرى لمراقبة النضج ، فذلك يؤدي إلى تأخير النضج وبالتالي إلى إلقاء الخضروات مدة أطول على النار، مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها. اعتادت أكثر ربات البيوت على نقع الخضار في الماء ثم سلقها وهذا خطأ لأن النقع يجعل الفيتامينات والمعادن معرضة للتلف ويجب الإقلال ما أمكن من نقع الخضار أو وضعها على النار. هناك خطأ ترتكبه بعض ربات البيوت بحكم العادة وهو إضافة بعض المواد الكيماوية إلى الطبخ للإسراع بإنضاجه ، فإن إضافة بيكربونات الصودا أثناء الطبخ يزيد في تخريب الفيتامينات وفقدانها البصل مضاد حيوي يحافظ على سلامة القلب  وهو من جنس الثوم نفسه ولا يخلو منزل من وجود البصل فيه ولا تحلو كثير من الأكلات إلا بوجود البصل. لقد عرف الفراعنة البصل في مصر وقدسوه وخلدوا اسمه في كتابات على جدران الأهرامات والمعابد وأوراق البردي وكانوا يضعونه في توابيت الموتى مع الجثث المحنطة لاعتقادهم انه يساعد الميت على التنفس عندما تعود إليه الحياة. وذكر أطباء الفراعنة البصل في قوائم الأغذية المقوية التي كانت توزع على العمال الذين اشتغلوا في بناء الأهرامات، كما وصفوه مغذياً ومشهياً ومدرا للبول.  وقد أشاد علماء الطب القديم بفوائد البصل، فقالوا إن أكله نيئاً أو مطبوخاً ينفع من ضرر المياه الملوثة ويحمر الوجه ويدفع ضرر السموم ويقوي المعدة ، ويلطف البلغم، ويفتح السدد ويلين المعدة ويشفي من داء الثعلبة (دلكاً) والمشوي منه صالح للسعال وخشونة الصدر، وينفع وجع الظهر والورك، وماؤه إذا اكتحل به مع العسل نفع من ضعف البصر والماء النازل في العين، وإذا قطر في الإذن نفع من ثقل السمع والطنين وسيلان القيح. وذكر عنه (داود الإنطاكي) انه يفتح السدد ويقوي الشهية لاسيما المطبوخ مع اللحم، ويذهب اليرقان، ويدر البول والحيض ويفتت الحصى. وقال (الرازي) إذا خلل البصل قلت حرافته وقوى المعدة والبصل المخلل فاتق الشهوة جداً. وقال (ابن البيطار) البصل فائق لشهوة الطعام ملطف ومعطس، ملين للبطن، إذا طبخ كان اقدر إدرارا للبول، يزيد في ألباه إن أكل البصل مسلوقاً بالماء، والجبن المقلي تقطع رائحة البصل من الفم. وكذلك أثبتت الدراسات العلمية أن البصل يخفف السكر لدى مرضى السكري فقد وجد أن البصل يحتوي على مادة الجلوكوزيين وهي مادة شبيهة بهرمون الأنسولين، ولها مفعول مماثل أو قريب من مفعول الأنسولين حيث تساعد على تخفيف نسبة السكر في الدم. طبق الأسبوع (لازانيا بالأرز) المقادير: 2كوب أرز الوليمة و500غم  لحم بقري مفروم مع 4 كوب ماء و4 ملاعق طعام زيت نباتي و حبة بصل متوسطة, مقطعة و4 حبات طماطم كبيرة, مطحونة و ملعقتا طعام صلصة طماطم مع 3 كوب صلصة بشا ميل. وكوب جبنه موزاريلا, مبشورة ونصف كوب جبنه بارميزان. مبشورة ونصف ملعقة صغيرة فلفل اسود وملعقة صغيرة أوريغانو مجفف و ملعقة صغيرة ريحان مجفف وثلاث ملاعق صغيرة ملح (حسب الرغبة) الطريقة . سخني الفرن لدرجة 375 ف ثم اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.وفي وعاء متوسط سخني الماء مع 2 ملعقة طعام زيت و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق .وغطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 - 20 دقيقة. أثناء ذلك في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة طعام زيت أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح و البهارات و اطبخي لمدة 5 - 7 دقائق. وأضيفي كلا من الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة 10 - 12 دقيقة. في صينية فرن متوسطة, وزعي 1 كوب من صلصة البشاميل ثم ثلث كمية الأرز المطبوخ يليها نصف كمية جبن الموزاريلا ثم نصف كمية خليط اللحم, كرري. ووزعي الكوب المتبقي من صلصة البشاميل على سطح الصينية و انثري عليها جبن البارميزان المبشور. واخبزي الصينية في الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى تشقر، اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. فقدان السمع عند الأطفال.. أظهرت دراسة قام بها مركز بحوث أمريكي إن أكثر من سبعة ملايين طفل حول العالم يعانون من مشاكل في السمع ، ونشرت في صحيفة طبية متخصصة ، وقد شملت الدراسة الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6-19 سنة ، وهذه القضية المتجاهل أمرها ، يمكن أن تعيق الأطفال المبدعين دراسياً إعاقة جدية .    ومن أبرز الأعراض التي تظهر ويعاني منها الطفل الصعوبة في سماع جرس الباب أو الهاتف ، أو حتى سماع الحديث العادي. ومن الأسباب التي أظهرتها الدراسة والتي تفقد السمع تدريجياً لدى الطفل ، تلوثات الأذن ، أو دخول أجسام غريبة في الأذن أو أورام تصيب القناة السمعية ، وزيادة الإفرازات الشمعية للأذن وأول وأهم هذه الأسباب هو الضجيج. ومما أثبتته الدراسة أن التشخيص المبكر لمثل هذه الحالات يمكن من خلاله تلافي التطورات السلبية التي تنتج عن الإهمال.